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追风户外一起旅行网

发表于 2012-11-11 13:20:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 珊瑚2 于 2012-11-11 13:25 编辑

最近馋虫跑出来了,特想吃蛋糕,我住的附近没有好一点的蛋糕店,每次买蛋糕还得跑很远,我就想要是能自己做蛋糕就好了,呵呵,下定了决心马上就开干、、、、
由于本人是小胖妹一枚,所以就选了这又减肥又好吃的酸奶蛋糕的做法,分享给所有贪吃的朋友们、、、、

材料

黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴

做法1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶,搅拌均匀
4.分次加入蛋黄,搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀
9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏
小诀窍:

TIPS:
1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮
2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡
3、冷藏后的蛋糕口感更棒!
4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕






 

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